Koro Koro Rice Ball Cafe

Depuis bientôt 10 ans, Koro Koro régale ses clients du New Jersey avec ses recettes d’onigiri originales et healthy, certaines sans gluten et vegan. Des ingrédients de qualité, une nourriture saine et un concept qui grandit. En 2023, Koro Koro se développe en Floride, avant de se lancer vers le reste des USA.

Un Onigiri ? Qu’est ce que c’est me direz vous ?

Un peu d’histoire :

Au XIe siècle, les onigiri étaient appelés tojiki et souvent consommés à l’occasion de pique-nique. D’autres écrits datant du XVIIe siècle rapportent que de nombreux samouraïs stockaient des boulettes de riz dans des feuilles de bambou comme repas rapide pendant les guerres, mais les origines de l’onigiri sont plus anciennes.. Avant même que l’utilisation des baguettes ne se généralise à l’époque de Nara, le riz était souvent roulé en petites boules afin qu’elles puissent être ramassées plus facilement. Pendant la période Heian, le riz était également transformé en petites formes triangulaires appelées tonjiki, afin qu’il puisse être placé sur un plat et mangé facilement.
De la période Kamakura au début de la période Edo, les onigiri étaient utilisés comme repas rapide. Ce qui était logique car les cuisiniers devaient juste se soucier de faire suffisamment d’Onigiri et ne pas se soucier de servir. Ces onigiri étaient simplement à l’époque des boulettes de riz parfumées au sel. Le Nori (algue comestible – seaweed )n’était pas encore entièrement et largement disponible jusqu’à l’ère Genroku au milieu de la période Edo, lorsque la culture et l’emballage du nori se sont répandus.